(资料图)
工作人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的标准，结合食堂构造以及设计图纸，对在建食堂的流程布局、施工布局、各功能区域的设置等进行现场勘验指导，确保食堂功能区设置齐全，保证食材生进熟出的单一流向，确保食品加工操作流程科学规范，避免出现交叉污染和因设计不合理、设施场所不符合标准等问题引发的食品安全隐患。
通过提前布局、介入指导，有力促进了在建单位食堂的规范化建设，避免食堂建成后因不符合食品经营许可要求而整改，消除了因布局不合理导致的食品安全隐患，有效节约了食堂建设成本，为后续监管打下了坚实的基础。
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